生蠔產業提質發展迎新機

工人分揀生蠔。

霞山區南柳村新湖大道、百蓬東路交叉口，匯聚了約50家從事生蠔批發、零售、電商供應鏈的商戶。每天，湛江本地養殖的蠔以及從外地采購的蠔在這里集中。數以百噸計的蠔經過凈化處理、分揀打包再銷往全國各地，送到酒店、食肆、燒烤攤，直至食客的舌尖。

經過10年的發展，這條“生蠔村”已成為湛江生鮮蠔主要的集散地。借“百千萬工程”的東風，這里即將迎來生蠔產業提質發展的新機。

蠔商自發聚攏成市

來到“生蠔村”，一座座“蠔山”映入眼簾?？诚柟ぷ笫职聪?、右手揮刀或斧頭，一下便將粘連在一起的生蠔分離，再一兩下清除掉蠔殼上的淤泥、附著物。另一邊，分揀工用雙手掂量生蠔的大小和重量，將其分成7種規格，飛速拋進不同的箱子里。一天下來，上百噸的“蠔山”就這樣被處理掉。

湛江市生蠔產業協會秘書長、廣東粵之寶水產有限公司創始人陳志文是早期搬到百蓬東路的蠔經銷商之一。上世紀80年代，他的父親在坡頭開始養殖生蠔?！?0后”陳志文在接過父親的生意后，放棄了重資產的生蠔養殖業務，專注生蠔銷售，并成立公司，創立了自己的品牌“粵之寶蠔業”“蠔貝爺”。

在行業摸爬滾打10多年，陳志文對霞山生蠔市場的“前世今生”如數家珍。他告訴記者，早期湛江生蠔本地銷路不多，多數是深圳、陽江等外地收購商過來湛江收蠔，用于做蠔干、蠔油以及水肉供應酒樓。直到2000年左右，養殖戶把蠔拉到霞山東風市場附近路邊出售，發現生蠔有市場，才逐漸在東風市場拿檔口做批發。

從路邊出售到個體戶，越來越多生蠔經銷商進入行業。2012年生蠔銷售陣地轉到漁人碼頭，后因房地產開發，2014年遷移到南柳村附近，即現在的新湖大道、百蓬東路一帶。

生蠔一天內“鮮”銷全國

2014年，當陳志文和其他4個經銷商搬到百蓬東路時，這里還是一片荒涼。經過10年的發展，如今，這一片分布著大量生蠔加工、批發零售企業及個體戶。其中，主要生蠔企業27家，相關水產企業26家，成為湛江生蠔的重要集散地。

“曾經有個別經銷商試過到別處去開店，后來還是搬回了這里?！标愔疚恼f。

為什么湛江生蠔銷售、流通會在霞山集中？陳志文分析，首先是霞山的區位優勢明顯，處于交通樞紐、物流中心，往來海南、珠三角、大西南都很方便，生蠔不到一天就可以送到全國各地，確?！磅r”銷。也正是這個原因，經過長期經營，霞山也成為湛江重要的海鮮集散地。湛江本地出產的海鮮以及從外地采購的海鮮，大部分都集中到霞山再賣向全國。其中，霞山水產品批發市場已經成為全國對蝦交易中心和全國最大的海鮮市場之一。

其次，霞山還有一個優勢就是物流成本低。這里靠近湛江火車站，生蠔走鐵路運到華中地區快捷便宜。另一方面，由于從珠三角到湛江的果蔬貨車很多，通過回流車運蠔到珠三角運費低。生蠔從霞山走大巴車、零擔貨車、冷鏈車到珠三角、海南等地，運費都相對其他地方更有優勢。

生蠔加工產品。

“生蠔村”養活蠔工富了蠔商

霞山的區位優勢和龐大的海鮮水產市場，成就了霞山生蠔批發、流通行業。反過來，蠔產業的壯大發展，也帶動了南柳村周邊片區的群眾就業。

生蠔養殖時成串粘連在一起，由于不規則，上岸后需人工分離、去雜。只有從外地采購的規格較統一的單個生蠔可以用機器清洗、分揀。因此，砍蠔工必不可少，在旺季更是用工難求，工錢水漲船高。淡季每小時人工30元，旺季可以漲到每小時50-60元。

“平時一個月就可以賺五六千塊，正月賺更多?！笨诚柟ふf。

在粵之寶，一年入貨蠔條約1800噸、單粒蠔約900噸。正月前后蠔上市旺季時，30多名工人通宵達旦趕工，一天就可以處理10至20噸蠔條。

“旺季一天估計這一片有數百人同時在砍蠔，這對周邊群眾就業貢獻很大。在百儒村、南柳村，隨便找一個村民問問，大概率是干過砍蠔的?！标愔疚恼f。

隨著生蠔市場需求越來越旺盛，經銷商的生意也風生水起，許多經銷商發家致富，在霞山買房安家。

“湛江生蠔產業發展，與黨委政府的大力扶持分不開。從養蠔到賣蠔，我有幸踩在了這個時間點上?！标愔疚奶寡?，去年以來，市委、市政府對湛江蠔宣傳力度加大，推動湛江蠔品牌建設。以前蠔是街邊小吃，現在吃法越來越多、場合越來越高檔，市場也越來越廣闊。

政府領導 補齊建強生蠔產業鏈

作為湛江生蠔界的后起之秀，多年來，陳志文致力于推動湛江生蠔產業高質量發展，參與編制《湛江市牡蠣養殖產業規劃》及《地理標志產品——湛江蠔》團體標準制定工作。

2019年，湛江生蠔入選成為“國家地理標志產品”。2023年8月發布的《國家地理標志牡蠣品牌價值排行榜》，湛江生蠔以176.43億元的品牌價值位列全國第二位，僅次于乳山牡蠣。

近幾年，乳山牡蠣名聲大噪，逐漸“稱霸”北方蠔市場。在陳志文看來，乳山牡蠣有值得湛江學習借鑒的地方。比如種業創新，其三倍體牡蠣形狀佳，養殖成功率高、周期短。養殖方式也進化到采用深海吊籠養殖，實現機械化養殖。

“可喜的是，我們湛江也成立了蠔產業技術研究院。有了科技支撐，相信湛江蠔養殖技術水平很快將得到躍升?！彼€希望，推動建立生蠔產業各環節標準，以保證生蠔養殖達到生態環境友好、生蠔品質評鑒有據可依，樹立湛江生蠔品牌。

作為南方蠔市場的“頂流”，湛江蠔一直是搶手貨?！坝辛叱烧拷柺潜煌獾叵柹獭睾?，蠔商來自陽江、臺山、廣西等地?！绷铌愔疚母械娇上У氖?，湛江蠔這么出名，目前連一款本地生產的蠔油都沒有。蠔干也只是小作坊制作，沒有獲SC許可證的產品。蠔精深加工產業大有可為。

為加快打造生蠔全產業鏈體系，霞山區規劃在新湖大道南北兩側，以新型工業理念打造中國蠔都產業融合發展示范區，通過“政府領導+國企投資+專業運營”的模式，整合生蠔資源，開發建設總部經濟中心、清洗凈化區、冷鏈物流區、批發零售及加工區、文化創意園、綜合服務配套區、遠景發展區七大功能區，打造一二三產業深度融合產業集群，推動鄉村產業振興。該項目于2024年1月2日開工。

搭乘蠔產業高質量發展的快車，陳志文也謀劃在示范區內選址投資生蠔加工廠，規?；?、標準化生產蠔干、蠔豉、蠔油等蠔制品，將“蠔山”搬“上樓”，做精生蠔深加工，助力“湛品”出圈。